Чем можно заменить майонез? 

Все, кто придерживается принципов правильного питания, следит за своей фигурой и здоровьем, в один голос заявляют: один из самых главных «врагов» на нашей кухне – это майонез. Высокий процент жира, ароматизаторы, эмульгаторы и множество других добавок – не самые лучшие составляющие рациона. Однако многие блюда предполагают использование именно майонеза. Чем его заменить, чтобы вкус не только не пострадал, но стал лучше и насыщеннее?

Даже салаты на новый год 2013, которые, казалось бы, немыслимы без майонеза, можно сделать вкусными, использовав другие заправки. Самая популярная из них – сметана, она придаст блюду нежность и пикантную кислинку. Примерно те же вкусовые качества, но при меньшей жирности, приобретут блюда, заправленные натуральным йогуртом без сахара и фруктов. 

Кстати, из йогурта готовится и прекрасный соус, который можно применять в качестве заправки – он смешивается с творогом, чесноком (в небольшом количестве) и зеленью. Использовать этот соус можно для запекания мяса, овощей или рыбы. Кроме того, для приготовления горячих блюд йогурт можно смешать с бальзамическим уксусом и соевым соусом.

Если же вы предпочитаете более острые заправки, можно использовать горчицу, столовую ложку которой необходимо взбить с растительным маслом (6 столовых ложек), столовой ложкой лимонного сока, яблочным или винным уксусом (2 стол. ложки). В эту смесь добавляется соль, сахар и перец – количество зависит от вкусовых предпочтений.

Если же обойтись без майонеза не получается, приготовьте его сами. Для этого нужно перемешать два яичных желтка и сахар с солью (по одной чайной ложке). Не прекращая перемешивать, влейте стакан растительного масла (вкуснее получится блюдо с оливковым), очень медленно, небольшими порциями. После этого добавляются остальные ингредиенты – лимонный сок или уксус, горчица – по одной чайной ложке.