Как правильно приготовить плов. 

Сколько раз пыталась приготовить идеальный плов (по цвету, по текстуре, по вкусу и запаху), что-то всегда получалось не так. В основном проблема была в текстуре блюда. Те блюда можно было назвать скорее рисовая каша с мясом. А вот у мужа в списке коронных блюд на первом месте стоит именно плов.

Приготовив это блюдо под его чётким руководством, у меня именно тогда получилось идеальное восточное блюдо. Для настоящего узбекского плова конечно же нужна баранина. Но когда в Вашем распоряжении свинина – тоже не беда.

Ингредиенты для правильного плова:

На 2-х литровую чугунную сковороду или казан (а это блюдо нужно готовить именно в такой посуде) рассчитаны следующие ингредиенты: 2 чашки пропаренного риса, 4 чашки кипячёной воды, 400 грамм моркови, 300 грамм репчатого лука, 500 грамм мяса (свинина или говядина), щедрая щепотка барбариса, соль и перец по вкусу, 100 грамм масла или растопленного сала.

Как правильно приготовить плов

- Мясо (без косточек и жил) режем небольшими кусочками. Солим, перчим и оставляем мариноваться.

- Ставим на плиту и раскаливаем казан или сковороду, после чего добавляем масло или растапливаем сало.

- После этого обжариваем мясо до румяной корочки на дне казана.

- В это время морковь трём на крупной тёрке (моркови должно быть больше), лук режем маленькими кубиками.

- Уменьшаем огонь и в обжаренное мясо добавляем сначала морковь, обжариваем её минут 5 (обжаренная морковь на сале придаст блюду особого «колорита»), а затем добавляем лук и обжариваем всё ещё минут 5.

Как правильно приготовить плов

- Пока в сковороде тушатся овощи и мясо, кипятим воду.

- К готовым ингредиентам добавляем кипящую воду, солим, перчим по вкусу и доводим до кипения. Варим на среднем огне минут 10. Затем засыпаем рис, бросаем барбарис. Накрываем крышкой и на медленном огне варим до готовности (пока вода не выкипит).

- Как только выкипела вода ножом или ложкой в толще риса делаем несколько углублений до самого дна. По этим углублениям поднимется жир. Мешать ложкой ни в коем случае нельзя.

- Плов удался!!!

Вроде бы ничего особенного в этом рецепте нет? Но плов получается отменный: желтый по цвету, рассыпчатый, каждое зёрнышко риса отделяется от другого!! Вопрос «Как правильно приготовить плов» закрыт! Попробуйте, не пожалеете!! Если вы хотите приготовить другие блюда в казане.  Смотрите рецепты блюд на сайте krastikrab.ru