Как приготовить картофельное пюре. 

Любители советских кинолент, возможно, помнят реплику одной из героинь - поварих, что из такого, казалось бы, обычного продукта можно приготовить множество различных блюд. Далее она перечисляет наиболее популярные. Одно из них - картофельное пюре.

Поэтому если вы не знаете что приготовить из картошки, то... Горячее картофельное пюре, заправленное маслом и молоком, от одного представления начинают течь слюнки. Как же приготовить подобный кулинарный шедевр?

Как приготовить картофельное пюре: правильный картофель.

В первую очередь нужно выбрать "правильный" картофель. Для пюре он должен содержать максимальное количество крахмала. Существует, кстати, простой способ определения степени "крахмалистости". Для этого очищенную и разрезанную на 2 половинки картофелину нужно потереть друг о друга. В тех сортах, где крахмала достаточно, вы ощутите его на своих пальцах. Кроме того, эти половинки будут "цепляться" друг за друга.

Чтобы собственноручно не "лишить" клубни крахмала, не держите очищенные кусочки в холодной воде слишком долго. Лучше чистить картофель непосредственно перед приготовлением. С той же целью, сохранение крахмала, можно не варить очищенный картофель, а запечь его в кожуре. Однако такой способ требует сноровки - ведь нужно будет очистить овощ в горячем виде, чтоб размять.

Как приготовить картофельное пюре: варка картофеля.

Если вы отдаете предпочтение классическому рецепту, то запомните, что закладывать нарезанный небольшими кусочками картофель необходимо в кипящую воду. Вернее даже не картошку запустить в воду, а залить ее кипятком и поставить на медленный огонь. Воды не должно быть слишком много: она лишь немного (на 2-3см) закрывает клубни.

После приготовления вода сливается, а картошка обсушивается. Для этого ее можно оставить в той же емкости, где она и варилась, слив с нее воду. Пара минут на медленном огне - и можно приступать к следующему этап приготовления.

Как приготовить картофельное пюре: размятие картофеля.

Лучше всего для разминания использовать обычную толкушку. Добавьте сливочное масло и начинайте мять клубни. После того, как они начнут напоминать пюре, постепенно, тоненькой струйкой вливайте молоко. Оно обязательно должно быть горячим. Иначе пюре приобретет неаппетитны серый цвет.

Еще один секрет вкусного пюре - его нужно съесть незамедлительно, в горячем виде. Теперь вы знаете как приготовить картофельное пюре.