Как приготовить холодец.

Холодец исконно русское блюдо, чаще всего его готовят на новый год. Холодец варят из свинины, из курицы, из рыбы, но самый вкусный холодец получается из говяжьих ножек и свиной щеки. Давай те узнаем как приготовить холодец.

На приготовление холодца требуется много времени, но само приготовление просто. 

Итак, на праздничный холодец надо:

• Пару говяжьих ног, весом где-то в три килограмма;
• Свиная щека – полтора килограмма;
• Морковь, желательно крупная, три штуки;
• Пару крупных луковиц;
• Чеснок полторы головки;
• Черный душистый перец горошком;
• несколько лавровых листиков.

Как приготовить холодец

Прежде чем начать приготовление, ножки и щекавину нужно хорошенько почистить, если требуется опалить. После чего замочить их в холодной воде на четыре часа. Затем разрубить ножки на части, щекавину, если она большая, разрезать пополам, все хорошо промыть в холодной воде.

В большую кастрюлю, вложить подготовленные ножки и щеку, а так же очищенный лук и морковь, все залить водой доверху, и поставить на газ. Специи и лавровый лист сложить в ложку-ситечко, и опустить на дно кастрюли, так специи не будут плавать в бульоне.

Как только вода в кастрюле закипит, нужно будет убавить газ на минимум, для того чтобы бульон сильно не кипел и оставался прозрачным. Образовавшуюся пену нужно периодически снимать.

Варим холодец в течение шести часов, пока мясо само не свалится с костей. После чего выключаем и остужаем.

Мясо расщепляем на небольшие кусочки и складываем на дно формы, в котором будем делать холодец. К мясу добавляем мелко нарубленный чеснок. Из морковки можно сделать различные фигурки, цветочки, звездочки и так далее, и положить их сверху мяса. С остывшего бульона снимаем жир, и процеживаем его через ситечко. Этим бульоном заливаем мясо, и ставим все в холодильник на пять-шесть часов.

Так же можно украсить холодец зеленым горошком, зернышками кукурузы, кольцами болгарского перца, ну или листиками петрушки, все зависит от вашей фантазии.

В этой статье мы постарались подробно ответить на вопрос: «Как приготовить холодец».