Капкейк: кекс «в шапочке». 

Что такое чизкейк, хорошо знают, наверное, все – это легкий десерт из тонкого слоя песочного теста и крема из творога или сыра маскарпоне. Однако семейство «кейков» (а попросту – пирожных) не ограничивается лишь этим десертом. Другой его представитель – капкейк. Впрочем, несмотря на то, что название это действительно незнакомо большинству хозяек, само блюдо – это не что иное, как обычный кекс, приготовленный, однако, особым образом. 

Сегодня капкейком называют кекс, имеющий начинку и запеченный в бумажной чашечке (иногда в алюминиевой). Как утверждают знатоки, впервые его рецепт появился в XIX веке в США, и назывался этот десерт тогда number cakes, поскольку пропорции входящих в его состав ингредиентов запомнить было довольно просто. Так, классический рецепт – это чашка масла и чашка молока, две чашки сахарного песка, три – муки, четыре куриных яйца и чайная ложка соды. 

Обязательная деталь современного капкейка – это еще «шапочка» из крема или глазури. Собственно, именно эта особенность и отличает это блюдо от других кексов. Причем «шапочка» может быть разноцветной, ее можно украсить обсыпкой или изделиями из марципана – одним словом, современный десерт капкейк открывает широкий простор для фантазии. 

Капкейк - маффин 

Многие неверно считают, что капкейк – это практически то же самое, что и маффин. Определенное сходство действительно есть – например, оба эти кекса подаются на бумажной подложке. Однако и разница между ними существенна. Заключается она в первую очередь в способах приготовления. Так, если капкейк предполагает довольно длительное взбивание масла с сахаром, то для маффина этого не требуется, классическая технология его приготовления – это смешивание жидких ингредиентов (например, масла, яиц) и постепенное добавление к ним сухих (муки и соды).