Смузи: фруктово-молочное лакомство. 

Наверное, несколько лет назад никто из жителей России не задумывался о том, что, делая летом густой коктейль из измельченных свежих ягод или фруктов и молока, они готовят очень модное американское (а позже и европейское) блюдо смузи. Лишь сегодня это название прижилось и в России, а легкий и полезный десерт приобрел огромную популярность.

Впервые же вкусный коктейль был приготовлен на основе ананаса и банана в 1930-е годы в США. Во второй половине двадцатого века эти питательные, но при этом легкие напитки заняли достойное место рецептах вегетарианской кулинарии, а сегодня они составляют основу некоторых диет (например, существует даже специальная смузи-диета). 

Классический состав десерта прост: измельченные в блендере фрукты или ягоды (а иногда и овощи), колотый лед, сливки или молоко. Иногда в напиток добавляется мороженое или фруктовый сок. Кроме того, некоторые рецепты предполагают и наличие яичного белка, правда, из-за сальмонеллеза (белок добавляется сырым) такое сочетание может быть довольно опасным. Тренд последнего десятилетия – смузи на основе йогурта, причем он должен быть несладким и без различных добавок, чтобы не испортить вкус десерта.

В настоящее время популярностью пользуются несколько видов смузи. Так, освежающие готовятся без сахара, при этом в их составе органично сочетаются кислые компоненты (например, черная смородина или апельсин) со сладкими (персики, абрикосы). Десертные напитки, напротив, сладкие, поскольку в состав ингредиентов могут входить мед или сахар.

Кроме того, смузи могут быть жидкими (когда фруктов меньше, чем молока или сливок) или густыми. Во втором случае их не пьют, а едят ложкой. Наконец, одна из современных кулинарных тенденций – овощные смузи, которые очень популярны у вегетарианцев. Употреблять эти смузи можно не только как десерт, но в качестве, например, легкого ужина.